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尼克松访华毛泽东爲何执意茬午宴仩添3道菜

2018-10-26 14:04:50

尼克松访华 毛泽东为何执意在午宴上添3道菜

1972年2月21日上午,尼克松总统的专机在北京东郊机场准点着陆。当晚7时,周恩来总理在人民大会堂举行国宴,款待尼克松一行。2月27日由美方主办的答谢晚宴上,尼克松在祝酒词中热情洋溢地说: 我们在这里已经一周了,这是改变世界的一周。 伴随着碰杯声,中美两国的关系揭开了新的一页。

基辛格被中国名厨的高超手艺所征服

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1971年7月9日凌晨4时30分,基辛格以外交史上传奇色彩的方式,开始了他仅有48小时的中国之行。当晚,周恩来总理在人民大会堂设宴款待这位美国秘使。

此前,中国方面早有耳闻,美国国家安全事务助理基辛格不但是位很难对付的谈判高手,也是个口味极高的美食家。席间,面对周恩来的频频举杯,基辛格多是面带微笑,礼貌应酬,而对眼前的美味佳肴只是简单地尝一下

就在此刻,总厨师长王锡田和另外一位同事正在厨房的灶台旁紧张地忙碌着。不料,他们精心准备的一道大轴好菜却出现了意外。这道大轴菜是中国的传统菜 盐焗鸡,做法是将大盐粒炒热,然后把肉鸡焖在热盐中,通过盐的热量把鸡焖熟。可想而知,制作需要一定的时间,可这时宴会已经开始上菜了,但鸡还没有焖熟。紧要关头,他们想出了一个权宜之计,就是先把未焖熟的鸡从盐中取出,然后再用高压气锅将鸡蒸熟,这样,鸡中既有盐香味又透着软烂嫩香。但谁也没想到这却成为了餐桌上的一道新菜品。

这道尚未命名的菜摆在了基辛格的眼前,不待周恩来介绍完毕,基辛格便一手拿刀一手执叉,迫不及待地指向紫砂陶锅的鸡品尝起来。宴罢,他执意要见烧制这道美味的中国厨师。他握着王锡田的手连声说: 这将是我此次东方之行美妙的记忆。

7个月后,基辛格陪同美国总统尼克松再次踏上了中国的土地,太平洋两岸对峙了22年之久的中美关系开始消融。

为接待工作而忙碌的 34号处

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中美破冰是世界瞩目之举,早在此前一年,中国方面就已经开始做准备了。作为总理的周恩来对此更是高度重视。为保证访问取得圆满成功,周恩来亲自召集有关部门开会,一再强调准备工作要做好做细,确保一切活动都做到万无一失。负责食品采购工作的张涛参加了那次筹备会议。

出于保密的需要,多年来,张涛所在的工作单位对外只能用门牌号码 34号 来命名。每到国内国际重大活动之前,34号供应部几乎都能知晓。1972年的尼克松访华也不例外。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料,张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。

当得知美国人喜欢吃海鲜时,有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼以做备用。辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后,冒着零下20摄氏度的严寒进行采捕,从中挑选出精品运到北京。当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼是采自黄海深处时,不禁为中国人的好客而感动。

在欢迎尼克松的宴会上有一道 芙蓉竹荪汤 ,其中用的原料竹荪产自四川长宁。当年,县里接到上级领导通知,紧急调集2斤长宁竹荪。后来,当地领导在报纸上看到了一篇题为《竹荪:从国宴到世界》的文章,便确信当时的竹荪就是为尼克松访华的宴会准备的。竹荪的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。基辛格也竖起拇指说: 这是你们中国的白珍珠。就连全世界有权威的《大不列颠百科全书》也还没来得及记载。

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