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鲜虾可乐饼的做法

2018-11-05 19:10:21
鲜虾可乐饼的做法 问:有的朋友要问这里面没有可乐,为啥叫可乐饼。 答:可乐饼的名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 鲜虾8只 土豆2个 面包糠50g 鸡蛋1个 辅料 盐2g 黑胡椒1g 白胡椒1g 鲜虾可乐饼的做法步骤 1. 备齐材料,土豆中等大小2个,约300克左右。 2. 土豆去皮切块,放入蒸锅或者电饭煲中蒸熟,用筷子轻松扎透即可。 3. 鲜虾去头去虾腺,在虾的腹部用刀轻轻划几刀,防止加热后,虾身卷曲。 4. 土豆蒸熟后,趁热捣成土豆泥,放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀后,分次八份。 5. 待土豆泥稍微冷却不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形,然后用手指在中间按出一个凹槽,把虾放在里面,慢慢包裹好备用。 6. 把包裹好的胚在蛋液里面蘸一下。 7. 再放入面包糠中裹满面包糠。 8. 烤盘垫不沾油纸,底部刷少量油,把做好的鲜虾可乐饼胚码入烤盘内。烤箱预热200度,中层约烤15分钟左右即可。 9. 成品! 小贴士 1、土豆碾压的尽可能的碎一些,这样包的时候更容易整形。2、虾我觉得用小一点的,做出来更可爱。胖嘟嘟的总比傻大傻大的更讨人喜欢。3、虾剥去壳,在虾肚子处划上几刀,虾身就变成直溜溜的,不会打卷了。4、传统制作是用油炸的,这次我们使用烤箱来制作这道菜,更营养健康。5、炸好的可乐饼可以配番茄沙司或者蛋黄酱实用,非常美味。
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